ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ હોળીનો તહેવાર હોય અને ઘરમાં પાપડ-કચરીની ગંધ ન હોય એવું શક્ય નથી. પરંતુ આ વખતે જો તમે એ જ જૂના બટેટા અને સાબુદાણાના પાપડ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ ચોખાના લોટના ક્રિસ્પી ચીલી ક્રેકર્સ. આ માત્ર બનાવવા માટે સરળ નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ બજારની ચિપ્સને નિષ્ફળ બનાવે છે. આ ચોખાના ફટાકડા શા માટે ખાસ છે? ઘણીવાર ભાતના પાપડ તળતી વખતે ફાટી જાય છે અથવા લાલ થઈ જાય છે. પરંતુ આ ખાસ રેસીપી અને ‘કિચન હેક’થી તમારા ફટાકડા એકદમ સફેદ, ક્રન્ચી અને મસાલેદાર બની જશે. આવશ્યક સામગ્રી: ચોખાનો લોટ (1 કપ) પાણી (2 કપ) વાટેલું લાલ મરચું (ચીલી ફ્લેક્સ) – 1 ચમચી જીરું અને સેલરી – અડધી ચમચી મીઠું સ્વાદ મુજબ બારીક સમારેલી કોથમીર (વૈકલ્પિક) પાપડ ખાર અથવા એક ચપટી ખાવાનો સોડા તૈયાર કરવાની રીત: સ્ટીપ બોટમ-બોટમ-બોટમ-બોટ-બોટમ-બોટમ-બેટમ-બોટ-બોટમ-એક ચપટી પાણી. પોટ તેમાં મીઠું, જીરું, સેલરી અને ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરો. લોટ ઉમેરો: જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે આગ ઓછી કરો અને ધીમે ધીમે ચોખાનો લોટ ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને. વરાળમાં રાંધો: મિશ્રણને ઢાંકીને 5-7 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર વરાળ થવા દો. આ એક રહસ્ય છે જેના કારણે ફટાકડા ફૂટતા નથી. આકાર: તે થોડું ઠંડુ થાય પછી, તમારા હાથ પર તેલ લગાવો અને લોટને ગ્રીસ કરો. હવે તેના નાના-નાના બોલ બનાવો અને પ્લાસ્ટિકની શીટની મદદથી પાતળો રોલ કરો અથવા મનગમતો આકાર આપો. તડકામાં સુકાવો: તેમને 1-2 દિવસ સુધી સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવો. સંપૂર્ણ ફટાકડા માટે ‘પ્રો કિચન હેક્સ’. તળવાની સાચી રીત: ચોખાના ફટાકડા તળતી વખતે તેલ ગરમ હોવું જોઈએ. જ્યારે ઠંડા તેલમાં નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ સખત થઈ જાય છે અને ફૂલતા નથી. સંગ્રહ કરવાની રીત: સુકાઈ ગયા પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો. જો ત્યાં ભેજ હોય, તો પછી ફ્રાય કરતા પહેલા 15 મિનિટ માટે સૂર્યપ્રકાશમાં મૂકો. વધારાની ક્રિસ્પી ટ્રિક: કણક ભેળતી વખતે એક ચમચી રિફાઇન્ડ તેલ ઉમેરવાથી ફટાકડા વધુ ક્રિસ્પી બને છે. હોળી નાસ્તા તરીકે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ. આ મરચાંના ફટાકડા ચા અથવા હોળીના થંડાઈ સાથે સર્વ કરવા માટે એક ઉત્તમ નાસ્તો છે. તેમનો મસાલેદાર અને મસાલેદાર સ્વાદ બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી દરેકને ગમે છે.
