ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: હોળી પરની વાનગીઓનો અસલી સ્વાદ ત્યારે જ આવે છે જ્યારે તેમાં ઘરે બનાવેલા શુદ્ધ ખોયાના ગાંઠિયા હોય. પરંપરાગત રીતે દૂધમાં દહીં નાખીને માવો બનાવવામાં ઘણો સમય લાગે છે, પરંતુ તમે તેને આ ‘ઝટપટ’ પદ્ધતિઓથી થોડી મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકો છો. પદ્ધતિ 1: દૂધના પાવડર સાથે ઝટપટ ખોયા બનાવો (ફક્ત 10 મિનિટ) આ સૌથી સરળ અને લોકપ્રિય પદ્ધતિ છે. આ ખોયા સ્વાદ અને બનાવટમાં બિલકુલ પરંપરાગત માવા જેવો છે. સામગ્રીઃ 2 કપ મિલ્ક પાવડર, 1 કપ દૂધ (ફુલ ક્રીમ), 2 ટેબલસ્પૂન શુદ્ધ ઘી. બનાવવાની રીત: એક નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. હવે દૂધ ઉમેરો અને ઉકાળો. આગ નીચી કરો અને ધીમે ધીમે દૂધ પાવડર ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો. જ્યારે મિશ્રણ તવામાંથી બહાર નીકળવા લાગે અને કણક જેવું થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તમારા ઇન્સ્ટન્ટ ખોયા તૈયાર છે! રીત 2: કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક વડે માવો બનાવો (ફક્ત 5 મિનિટ) જો તમે ગુજિયા કે લાડુ જેવી મીઠી વાનગી બનાવતા હોવ તો આ પદ્ધતિ સૌથી ઝડપી છે. સામગ્રી: 1 ટીન કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (400 ગ્રામ), 1 કપ મિલ્ક પાવડર, 1 ટેબલસ્પૂન ઘી. રીત: કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, મિલ્ક પાઉડર અને ઘી માઈક્રોવેવ-સેફ બાઉલમાં નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. લો. તેને 1 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો, પછી તેને બહાર કાઢીને હલાવો. તેને ફરીથી 1-2 મિનિટ માટે રાખો (દર 30 સેકન્ડે તપાસતા રહો). ઘટ્ટ અને દાણાદાર બને એટલે તેને બહાર કાઢી લો. તે ઠંડું થતાં વધુ ઘટ્ટ થઈ જશે. (નોંધઃ જો તમારી પાસે માઈક્રોવેવ ન હોય, તો તમે તેને ધીમી આંચ પર પેનમાં પણ બનાવી શકો છો.) શુદ્ધતા કેવી રીતે ઓળખવી? (કિચન ટિપ્સ) જો તમારે બજારમાંથી ખોવા લાવવાની ફરજ પડી હોય તો આ 2 રીતે તેની શુદ્ધતા તપાસોઃ હથેળી પર ઘસોઃ હથેળી પર થોડો ખોવા રગડો, જો તેમાંથી ઘણું ઘી નીકળતું હોય અને સુગંધ સારી હોય તો તે અસલી છે. આયોડિન ટેસ્ટ: ખોયાના ટુકડા પર ટિંકચર આયોડિનનાં બે ટીપાં ઉમેરો. જો તેનો રંગ વાદળી થઈ જાય, તો સમજી લો કે તેમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ ઉમેરવામાં આવ્યો છે.
