ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: હોમમેઇડ સ્વીટ: જો તે મીઠાઇની વાત આવે છે, સૌ પ્રથમ, ગાજર ખીર અથવા મૂંગ દાળ હલવા મનમાં આવે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય કોળાના હલવાને ચાખ્યો છે? તે એક મીઠાઈઓ છે જેનો વારંવાર ઓછો અંદાજ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ મેળ ખાતો નથી. કોળુ ખીર માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તેની પ્રકૃતિને કારણે તે બાકીના ભાગો કરતાં થોડો હળવા અને સ્વસ્થ વિકલ્પ પણ બની જાય છે. લોકોને સમજવું તેટલું મુશ્કેલ નથી. તો ચાલો આજે ઘરે આ અનન્ય અને ભવ્ય કોળાની ખીર બનાવીએ, જે દરેકને આંગળીઓ ચાટવા દબાણ કરશે. આ સ્વાદિષ્ટ યાત્રા તાજી, સોનેરી પીળા કોળાથી શરૂ થાય છે. સૌ પ્રથમ તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને છાલ કરો, પછી તેના બીજ દૂર કરો અને તેને છીણ કરો. હવે ઓછી જ્યોત પર ભારે તળિયાની પ pan ન અથવા પાન રાખો. તેમાં શુદ્ધ ઘીની પૂરતી માત્રાને ગરમ કરો – હા, ઘીનું પોતાનું અલગ મહત્વ છે જે ખીર બનાવવામાં આવે છે! જ્યારે ઘી હળવા ગરમ થાય છે, ત્યારે તેમાં લોખંડની જાળીવાળું કોળું ઉમેરો. તેને લગભગ 5 થી 7 મિનિટ માટે નીચી જ્યોત પર ફ્રાય કરો. કોળું તેની કાચીને છોડી દેશે અને ઘણી સુગંધ આવવાનું શરૂ થશે. જ્યારે કેડડુ થોડો નરમ બને છે અને રંગ બદલવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે તેમાં દૂધ ઉમેરો. તમે દૂધ ઉમેરતા જ કોળા અને ક્રીમી જોવાનું શરૂ કરશે. તેને હલાવતા રહો અને જ્યાં સુધી દૂધ સંપૂર્ણપણે કોળામાં સમાઈ જાય અથવા સારી રીતે સૂકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધવા. આ પ્રક્રિયામાં, કોળાનો સ્વાદ અને વૃદ્ધિ થાય છે. જ્યારે દૂધ લગભગ સૂકાઈ જાય છે અને કોળું જાડા થવા લાગે છે, ત્યારે તમારી પસંદગી મુજબ તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે કોળુ પણ જાતે મીઠી છે, પછી તમને ગમે તેટલું ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી, ખાંડ ફરી એક વાર પાતળી કરવામાં આવશે કારણ કે ખાંડ ઓગળી જશે, પરંતુ તે ધીમે ધીમે ફરી જાડા થઈ જશે. જલદી ખાંડ સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી જાય છે અને ખીર જાડા થવા લાગે છે, તેમાં કાપેલા ફળો તેને-કેશ, બદામ અને કિસમિસમાં મૂકો, હલવાના સ્વાદમાં વધારો થાય છે. તમે તમારી પસંદગીના કોઈપણ સૂકા ફળ ઉમેરી શકો છો. શુષ્ક ફળો ઉમેર્યા પછી, તેને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. હવે અંતિમ સ્પર્શના રૂપમાં ઇલાયચી પાવડર છંટકાવ કરો. એલચીની સુગંધ સમગ્ર હલવા દરમિયાન જાદુ ફેલાશે. હવે એક સુંદર બાઉલમાં હોટ-હોટ કોળાના હલવાને બહાર કા, ો, થોડો વધુ સૂકા ફળો અથવા પિસ્તાથી સુશોભન કરો અને કુટુંબ અને મિત્રો સાથે તેનો આનંદ લો. આ રોયલ સ્વીટ તમને ખરેખર એક અલગ અને ખૂબ જ સુખદ અનુભવ આપશે.
