નવી દિલ્હી: આ પ્રશ્ન ઘણીવાર એવા લોકોના મનમાં થાય છે કે જેઓ દરરોજ ઇંડા ખાય છે કે કેમ કે સફેદ ઇંડા વધુ સારા છે કે ભૂરા હોય છે? આ પ્રશ્ન પણ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે દુકાનોમાં બ્રાઉન ઇંડાની કિંમત ઘણીવાર વધારે હોય છે. શું તેમની price ંચી કિંમત તેમને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે? ઘણા માને છે કે બ્રાઉન ઇંડા ‘કાર્બનિક’ અથવા વધુ સ્વસ્થ છે. કેટલાક એમ પણ કહે છે કે તેમનો સ્વાદ વધુ સારો છે. અન્ય લોકો માને છે કે ભૂરા રંગ વધુ કુદરતી છે. આ વસ્તુઓ હંમેશાં ચર્ચામાં હોય છે, પરંતુ તેમાં સત્ય છે? ચાલો, ચાલો આપણે ઇંડાનો રંગ અને તેમના પોષણ, સ્વાદ અને ભાવ પાછળની કિંમત સમજીએ. ઇંડાનું રહસ્ય: આ બધી ચિકન જાતિઓ રમતમાં જોવા મળે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ ઇંડા રંગ ‘મનસ્વી’ નથી? તે મરઘીની જાતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. મરઘાં નિષ્ણાતો પુષ્ટિ કરે છે કે ઇંડા રંગ મરઘીના આનુવંશિકતા પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ પાંખો અને સફેદ કાનના લોબ્સવાળા ચિકન સામાન્ય રીતે સફેદ ઇંડા મૂકે છે. જ્યારે લાલ પાંખો અને લાલ કાનની લોબવાળી ચિકન ઘણીવાર બ્રાઉન ઇંડા મૂકે છે. તે બધું છે. તે બાયોલોજીની રમત છે, પોષણની નહીં. કેટલાક ચિકન વાદળી અથવા લીલા ઇંડા પણ આપે છે, તે તેમની જાતિને કારણે પણ છે. આ રંગીન સ્તર મરઘીની પ્રજનન પ્રણાલીમાં ઇંડા નાખતા પહેલા જોડાયેલ છે. શું બ્રાઉન ઇંડા ખરેખર વધુ પોષક છે? પોષક તત્વોનું સાચું રહસ્ય! યુ.એસ. કૃષિ વિભાગ (યુએસડીએ) અનુસાર, પોષણની દ્રષ્ટિએ બ્રાઉન અને સફેદ ઇંડા વચ્ચે કોઈ ખાસ તફાવત નથી. બંને લગભગ સમાન પ્રમાણમાં પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, વિટામિન એ, બી 12 અને ડી પણ ચિકનનો પ્રકાર અને તેની જીવનશૈલી પણ વધુ મહત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ‘ફ્રી-રેંજ’ ચિકનને વધુ સૂર્યપ્રકાશ મળે છે, જે તેમના ઇંડામાં વિટામિન ડીનું સ્તર વધારી શકે છે. કેટલાક ચિકનને વિશેષ ફીડ્સ આપવામાં આવે છે જેમાં વધારાના ઓમેગા -3 હોય છે, જે ઇંડામાં તંદુરસ્ત ચરબી જોડે છે. ઇંડાનું કદ પણ મહત્વનું છે. મોટા ઇંડામાં, તેનો શેલ રંગ શું છે તે મહત્વનું નથી, મધ્યમ -કદના ઇંડા કરતાં વધુ કેલરી અને પ્રોટીન છે. બ્રાઉન ઇંડા કેમ ખર્ચાળ છે? ભાવ પાછળનું કારણ ઘણીવાર સફેદ ઇંડા કરતા વધારે હોય છે, પછી ભલે તેમના પોષક તત્વો સમાન હોય. ત્યાં બે મુખ્ય કારણો છે: ઓછા બ્રાઉન ઇંડા ઉત્પન્ન થાય છે: જે જાતિઓમાંથી બ્રાઉન ઇંડા મળી આવે છે તે સફેદ ઇંડા જાતિઓ કરતા ઓછા હોઈ શકે છે. મોટા ચિકન, વધુ ખર્ચ: ભૂરા ઇંડા ઘણીવાર કદમાં મોટા હોય છે અને વધુ ફીડની જરૂર પડે છે. ઉત્પાદનની આ વધારાની કિંમત ભાવ ટ tag ગ પર દેખાય છે. યુએસડીએનો ડેટા પણ આને ટેકો આપે છે. મોટી ચિકન વધુ ખાય છે, જે ઉત્પાદન ખર્ચમાં વધારો કરે છે. શું બ્રાઉન ઇંડાનો સ્વાદ અલગ છે? સ્વાદની સત્યતા ‘હા’ કહે છે, જ્યારે અન્ય નહીં. પરંતુ સંશોધન સૂચવે છે કે રંગ સ્વાદ પર વધારે અસર કરતું નથી. ચિકન જાતિ, તેના આહાર, તાજગી અને રસોઈ પદ્ધતિ પણ ઇંડાના સ્વાદ પર શેલના રંગ કરતાં વધુ અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેકયાર્ડ ચિકનના ઇંડા, જે ઘણીવાર ઇંડા અથવા દુકાનોથી અલગ હોય છે, સામાન્ય રીતે તેમના આહારમાં તફાવત હોય છે, તે સામાન્ય રીતે દુકાનોના ઇંડાથી અલગ હોતો નથી, જે ઘણીવાર ઇંડા અથવા દુકાનોથી અલગ હોય છે. રંગ. માંથી ઇંડા પસંદ કરો? ગુણવત્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, રંગ પર નહીં! કેટલાક લોકો ધારે છે કે બ્રાઉન ઇંડા હંમેશાં ‘કાર્બનિક’ હોય છે. આ સાચું નથી. જો ચિકનને કાર્બનિક ધોરણો હેઠળ ઉછેરવામાં આવે છે, તો સફેદ અને ભૂરા બંને ઇંડા કાર્બનિક હોઈ શકે છે. રંગની સારવાર કેવી રીતે કરવામાં આવી અથવા ખવડાવવામાં આવી તે વિશે જાતે રંગનો રંગ સમજતો નથી. નિષ્ણાતો રંગને બદલે તાજગી અને ગુણવત્તા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ભલામણ કરે છે. ઇંડા ખરીદતી વખતે, સ્વચ્છ અને અવિરત શેલ ઇંડા જુઓ, સમાપ્ત થયેલ કાર્ટન ટાળો, તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર યોગ્ય કદ પસંદ કરો અને ઘરે આવતાની સાથે જ તેમને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
