જ્યારે પણ તમને મીઠાઈ ખાવાનું મન થાય ત્યારે સૌથી પહેલા હલવાનું નામ આવે છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં ગરમાગરમ હલવો ખાવાનો એક અલગ જ આનંદ હોય છે. દરેક ઘરમાં વિવિધ પ્રકારના હલવા બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે મગની દાળ, ગાજર, સોજી, લોટ અને ચણાના લોટનો હલવો. પરંતુ આ વખતે શા માટે ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ મખંડી હલવો ન બનાવો? ચાલો જાણીએ પંજાબનો પ્રખ્યાત મખંડી હલવો બનાવવાની રેસિપી.
મખંડી હલવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
- બારીક દાણાદાર સોજી: 1/2 કપ
- દૂધ: 2-3 કપ
- એલચી પાવડર: 1/2 ચમચી
- સુકા ફળો: કાજુ, બદામ, કિસમિસ, ચિરોંજી વગેરે.
- દેશી ઘી
- ખાંડ: સ્વાદ મુજબ
આ ઘટકો સાથે તમે લગભગ ચાર લોકો માટે હલવો તૈયાર કરી શકો છો.
મખંડી હલવો બનાવવાની રીત:
- સોજી અને દૂધનું મિશ્રણ: સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં 1/2 કપ સોજી લો. હવે તેમાં લગભગ 2 કપ દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને લગભગ એક કલાક માટે રહેવા દો.
- ડ્રાય ફ્રુટ્સ ફ્રાય કરો: ગેસ પર એક પેન ગરમ કરો. તવા ગરમ થાય એટલે તેમાં દેશી ઘી નાખો. હવે તેમાં સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ (કાજુ, બદામ, કિસમિસ, ચિરોંજી) ઉમેરો અને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમને બહાર કાઢીને અલગ વાસણમાં રાખો.
- ખીર બનાવવી: હવે ફરીથી પેનમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં રવો અને દૂધનું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ આછું બ્રાઉન ન થાય અને તપેલીના તળિયે ચોંટવાનું બંધ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેને અલગ વાસણમાં કાઢી લો.
- ખાંડની ચાસણી: પેનમાં થોડું ઘી નાખો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને ચમચા વડે હલાવતા જ રાંધો. જ્યાં સુધી તે ચાસણી ન બને ત્યાં સુધી પકાવો.
- બધું મિક્સ કરો: હવે તેમાં રવો અને દૂધ અને એલચી પાવડરનું શેકેલું મિશ્રણ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. થોડીવાર રાંધ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો.
- ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગપંજાબી મખંડી હલવો તૈયાર છે. તેને ડ્રાય ફ્રૂટ્સથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
આ સ્વાદિષ્ટ મખંડી હલવો બનાવો અને તેને તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે શેર કરો અને શિયાળાનો આનંદ માણો!
