નવી દિલ્હી, 25 ફેબ્રુઆરી (NEWS4). આજના સમયમાં સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃતિ ઝડપથી વધી રહી છે. આ દરમિયાન, એક સામાન્ય માન્યતા લાંબા સમયથી ચાલી રહી છે કે પ્રોટીન માટે નોન-વેજ ડાયટ લેવું જરૂરી છે, પરંતુ શાકાહારી ખોરાકમાં પ્રોટીનના આવા ઘણા ખજાના છુપાયેલા છે, જે શરીરને શક્તિ આપવાની સાથે પાચન, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને માનસિક સ્વાસ્થ્યને પણ સુધારે છે. શાકાહારીઓ પણ સંતુલિત આહાર વડે તેમની પ્રોટીનની જરૂરિયાત પૂરી કરી શકે છે.
આયુર્વેદ અનુસાર, ફક્ત તે જ ખોરાક શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે જે શરીરમાં સરળતાથી પચી જાય છે અને જીવનશક્તિ વધારે છે. તેના આધારે આયુર્વેદમાં દૂધ અને તેની બનાવટોને વિશેષ સ્થાન આપવામાં આવ્યું છે. પનીર આનું શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણ છે. પનીર સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરની શક્તિ વધારે છે. તેમાં રહેલું પ્રોટીન શરીરને શક્તિશાળી બનાવે છે. વિજ્ઞાન પણ માને છે કે ચીઝમાં જોવા મળતા એમિનો એસિડ સ્નાયુઓના સમારકામમાં મદદ કરે છે.
દૂધ અને દહીં પણ આ શ્રેણીમાં આવે છે. દહીં પાચનમાં સુધારો કરે છે અને આંતરડાને સ્વસ્થ રાખે છે, જે શરીરને પ્રોટીનનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરવા દે છે.
સોયાબીનને પ્રોટીનનું પાવરહાઉસ કહેવામાં આવે છે. આયુર્વેદ અનુસાર સોયાબીનને શક્તિ વધારવાનું માનવામાં આવે છે. તેમાં લગભગ તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ મળી આવે છે, જે શરીરને સંપૂર્ણ પોષણ પ્રદાન કરે છે. આ કારણોસર, આજકાલ ફિટનેસ પ્રેમીઓના આહારમાં ટોફુ અને સોયા ચંકનો સમાવેશ કરવામાં આવી રહ્યો છે. આ હાર્ટ હેલ્થ માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલને સંતુલિત રાખવામાં મદદ કરે છે.
કઠોળ સદીઓથી ભારતીય રસોડામાં આપણા આહારનો એક ભાગ છે. આયુર્વેદમાં કઠોળને સાત્વિક ખોરાક માનવામાં આવે છે, જે શરીરને ઉર્જા આપે છે અને મનને પણ શાંત રાખે છે. વિજ્ઞાન આપણને કહે છે કે જ્યારે ભાત સાથે કઠોળ ખાવામાં આવે છે, ત્યારે ભોજન સંપૂર્ણ પ્રોટીન બની જાય છે. તેથી જ દાળ અને ચોખાને સંતુલિત અને શક્તિશાળી ખોરાક કહેવામાં આવે છે, જે બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી દરેક માટે ફાયદાકારક છે.
–NEWS4
PK/DKP
