ખાદ્યપદાર્થો વિશે ઘણીવાર આવી માન્યતાઓ રચાય છે, જે સમય જતાં સત્ય જેવી દેખાવા લાગે છે. આમાંની એક માન્યતા લોટ વિશે છે. નાનપણથી તમે સાંભળ્યું હશે કે લોટ પેટ અને આંતરડામાં ફસાઈ જાય છે. લોટ સંબંધિત અન્ય ગેરફાયદા વિશે ઓછી માહિતી હોઈ શકે છે, પરંતુ દરેક વ્યક્તિએ તેના વિશે સાંભળ્યું છે. પરંતુ, શું આમાં કોઈ સત્ય છે? શું આ જ કારણ છે કે લોટને “સફેદ ઝેર” કહેવામાં આવે છે, અથવા તેની પાછળ અન્ય કોઈ કારણો છે? ચાલો આ તમામ પાસાઓને વિગતવાર સમજીએ.
શું લોટ ખરેખર આંતરડાને વળગી રહે છે?
લોટ ન ખાવાનું સૌથી મોટું કારણ એ કહેવાય છે કે તે આંતરડામાં ચોંટી જાય છે. પરંતુ સત્ય એ છે કે આ સંપૂર્ણપણે એક દંતકથા છે. તમે ક્યારેય લોટ કાચા ખાતા નથી, બલ્કે તે હંમેશા રાંધેલા, બાફેલા અથવા તળેલા હોય છે. આ પ્રક્રિયામાં તેની ચોંટી જવાનો પ્રશ્ન દૂર થઈ જાય છે.
જો કાચો લોટ ખાવામાં આવે તો પણ તે પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પરિવર્તિત થાય છે અને સરળતાથી પચી જાય છે. તેથી “લોટ આંતરડાને વળગી રહે છે” એવી દલીલ વૈજ્ઞાનિક રીતે તદ્દન ખોટી છે.
લોટ સ્વાસ્થ્ય માટે કેમ ખરાબ માનવામાં આવે છે?
જો લોટ આંતરડામાં ચોંટતો નથી, તો પછી તેને ખાવાના ગેરફાયદા કેમ ગણવામાં આવે છે? જવાબ લોટની પોષણ પ્રક્રિયા અને શરીર પર તેની અસરમાં રહેલો છે.
1. પોષક તત્વોનો અભાવ
ઘઉંના બાહ્ય પડને દૂર કરીને લોટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં ઘઉંમાં રહેલા મોટાભાગના પોષક તત્વો જેમ કે ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ નષ્ટ થઈ જાય છે. આ પછી તે માત્ર કેલરીનો સ્ત્રોત બની જાય છે, જે શરીર માટે બહુ ઉપયોગી નથી.
2. ફાઇબરનો અભાવ
ફાઈબર આપણી પાચન તંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. લોટમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ નહિવત હોય છે, જેના કારણે તે પાચનતંત્ર માટે યોગ્ય નથી.
3. ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે
લોટનું નિયમિત સેવન કરવાથી શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધી શકે છે, જેનાથી હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ વધી જાય છે.
4. સ્થૂળતા અને વજન વધે છે
લોટ શરીરમાં ઝડપથી પચી જાય છે, જેના કારણે વારંવાર ભૂખ લાગે છે અને વધારાની કેલરી ખાવાનું જોખમ વધી જાય છે. તે વજન વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
5. શુગર લેવલ વધારે છે
લોટનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઘણો વધારે છે. તે બ્લડ શુગર લેવલને ઝડપથી વધારી દે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખતરનાક બની શકે છે.
લોટ ટાળવા માટેના વિકલ્પો
જો તમે લોટનું સેવન ઓછું કરવા માંગો છો, તો તમે તેને તંદુરસ્ત વિકલ્પો સાથે બદલી શકો છો.
- ઘઉંનો લોટ: ફાઈબર અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.
- બાજરી, જુવાર અને રાગી: આ ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પો છે અને પાચન માટે વધુ સારા છે.
- ઓટ્સ: ઓછા જીઆઈ અને ઉચ્ચ ફાઈબર સાથે તંદુરસ્ત વિકલ્પ.
