જીવનશૈલી ડેસ્ક. ફેબ્રુઆરી માસનો અડધો સમય વીતી ગયો છે અને સૂર્યનો તાપ અનુભવાવા લાગ્યો છે. ગરમીનો પારો ઉંચકાતા જ બજારમાં લીંબુના ભાવ પણ આસમાને પહોંચવા લાગશે. દર વર્ષે મે-જૂનમાં 10 રૂપિયાની કિંમતનું લીંબુ 20 થી 30 રૂપિયા સુધી પહોંચે છે. આવી સ્થિતિમાં, ઉનાળાની ટોચની ઋતુમાં ખિસ્સું ગુમાવવાને બદલે તમે અત્યારે જ તૈયારી કરો તે વધુ સારું છે. જો તમે પણ ઉનાળા દરમિયાન સસ્તું અને તાજું લીંબુનું શરબત પીવા માંગતા હોવ તો બુરહાનપુરના નિષ્ણાત ફુલાબાઈની આ દેશી રેસીપી તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી સાબિત થશે. થોડી બુદ્ધિથી તમે લીંબુના રસને મહિનાઓ સુધી તાજો રાખી શકો છો. સૂર્યપ્રકાશ અજાયબી કરશે, આ રીતે રસ કાઢો. લીંબુને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરવી. ડાઘ વગરના તાજા પીળા લીંબુ બજારમાંથી ખરીદો. તેમને સારી રીતે ધોઈ લો, લૂછી લો અને પછી પ્લાસ્ટિકના વાસણમાં તેનો રસ કાઢો. હવે આ રસને ગાળી લો અને તેને સ્વચ્છ અને સૂકા કાચની બરણીમાં ભરી લો. પ્લાસ્ટિકની બોટલ કરતાં કાચના વાસણને વધુ સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. આ બરણીને દરરોજ 5 થી 6 કલાક સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. તમારે આ પ્રક્રિયા સતત 15 દિવસ સુધી કરવી પડશે. સૂર્યના તાપને કારણે રસમાં કુદરતી જાળવણી હોય છે, જેના કારણે તે 3 થી 4 મહિના સુધી બિલકુલ બગડતો નથી. ખાંડ ઉમેરવાથી શેલ્ફ લાઇફમાં વધુ વધારો થશે. જો તમે ઈચ્છો છો કે જ્યુસનો સ્વાદ વધુ સારો બને અને તે લાંબો સમય ચાલે તો તેમાં થોડી ખાંડ નાખો. રસ કાઢતી વખતે તેમાં ખાંડ ઓગાળી લો અને પછી તેને કાચની બરણીમાં ભરીને તડકામાં રાખો. ખાંડ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલ જ્યુસ બગડતા જ નથી બચે પરંતુ જ્યારે પણ તમે શરબત બનાવશો ત્યારે તમારે અલગથી ખાંડ ઓગળવાની મહેનત પણ નહીં કરવી પડે. આ 2 ભૂલોને કારણે બધી મહેનત વ્યર્થ જશે. લીંબુના રસનો સંગ્રહ કરતી વખતે સ્વચ્છતાનું ખાસ ધ્યાન રાખવું જોઈએ નહીં તો ફૂગ થવાનો ભય રહે છે. નિષ્ણાતોના મતે, બે બાબતો ધ્યાનમાં રાખો: પાણીનો દુશ્મન: તમે જે વાસણમાં રસ કાઢી રહ્યા છો અથવા સંગ્રહ કરી રહ્યા છો તેમાં પાણીનું એક ટીપું પણ ન હોવું જોઈએ. ભેજ તરત જ રસને બગાડી શકે છે. હાથની સ્વચ્છતા: જ્યુસ કાઢતી વખતે કે બરણીને તડકામાં રાખતી વખતે ગંદા કે ભીના હાથનો ઉપયોગ ન કરો. આ સરળ રીતો અપનાવીને, તમે સખત ગરમીમાં પણ ગરમીને હરાવી શકો છો અને દરરોજ ઠંડા લીંબુ પાણીનો આનંદ માણી શકો છો.
