નવી દિલ્હી, 16 એપ્રિલ (આઈએનએસ). ચમકતી અને આધુનિકતાની દુનિયામાં, રસોડામાં આજે સ્ટીલ, નોન-સ્ટીક અને પ્રેશર કૂકર જેવા વાસણો સામાન્ય બન્યા છે. જો કે, આયુર્વેદ અને વિજ્ .ાન આજે ફરી એકવાર પરંપરાગત માટીના વાસણો પર પાછા ફરવાની સલાહ આપી રહ્યા છે. માટીના વાસણોમાં રસોઈ અને ખાવાના ફાયદા માત્ર આરોગ્ય સાથે સંબંધિત નથી, પરંતુ તે સ્વાદ અને પરંપરાની દ્રષ્ટિએ પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
આયુર્વેદના જણાવ્યા મુજબ, ઓછી જ્યોતમાં ખોરાક રાંધવા એ શ્રેષ્ઠ રીત છે. માટીના વાસણોમાં ખોરાક ધીરે ધીરે રસોઇ કરે છે, જે તેમાં તમામ આવશ્યક પોષક તત્વોને સુરક્ષિત રાખે છે. જ્યારે પ્રેશર કૂકરમાં મજબૂત વરાળ અને દબાણને કારણે આવું થતું નથી. પ્રેશર કૂકરમાં રસોઈ દરમિયાન per 87 ટકા પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે, પરંતુ માટીના વાસણોમાં, તે 100 ટકા સુધી સલામત છે. ઉપરાંત, ખોરાકમાં હાજર તમામ પ્રોટીન શરીરને ખતરનાક રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે.
સદીઓથી ભારતમાં પરંપરાગત રીતે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. માટીના વાસણો હજી પણ અન્ય ધાતુઓના વાસણો કરતા ઘણા સસ્તું છે. વિવિધ કદ, ડિઝાઇન અને રંગોમાં, આ વાસણો સરળતાથી બંને and નલાઇન અને offline ફલાઇન પ્લેટફોર્મ પર જોવા મળે છે.
માટીકામમાં રાંધવામાં ખાવું ફક્ત સ્વસ્થ જ નહીં, પણ તેનો સ્વાદ પણ છે. સુંદરતા સુગંધ અને મસાલાઓનું સંયોજન એક સ્વાદ તૈયાર કરે છે જે કોઈ ભૂલી શકે નહીં. તે ખોરાકના દરેક ખોરાકને વિશેષ બનાવે છે, અથવા તેના બદલે તે ખોરાકનો સ્વાદ ડબલ બનાવે છે.
આજના યુગમાં, માટીના વાસણો ફક્ત આરોગ્યની દ્રષ્ટિએ જ નહીં, પણ શણગાર અને પરંપરાવાદ માટે પણ પસંદ કરવામાં આવે છે. સુંદર કલાથી શણગારેલી, આ વાસણો રસોડું અને ડાઇનિંગ ટેબલને દેશી અને આકર્ષક દેખાવ આપે છે. મેટકીમાં સવારે ચાના કુહાડી અથવા ઠંડા પાણીમાં, તેનો અનુભવ અલગ છે.
આ વ્યક્તિને દરરોજ 18 પ્રકારના સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની જરૂર હોય છે. આ પોષક તત્વો મુખ્યત્વે જમીનમાંથી મેળવે છે. બીજી બાજુ, એલ્યુમિનિયમના વાસણોમાં રાંધેલા ખોરાક આ પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે. ફક્ત આ જ નહીં, તે ટીબી, ડાયાબિટીઝ, અસ્થમા અને લકવો જેવા ઘણા ગંભીર રોગોનું કારણ પણ બની જાય છે. કાંસા અને પિત્તળના વાસણમાં પણ રાંધવાથી કેટલાક પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. રસોઈ માટે પરંતુ સલામત અને ફાયદાકારક માટીના વાસણો.
હાલમાં, આધુનિક માટીના વાસણોનો ઉપયોગ માઇક્રોવેવ્સમાં પણ થાય છે, જેનાથી તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત અને આધુનિક બંને રસોડામાં કરવામાં આવે છે. જો કે, તેમને મજબૂત તાપમાનમાં ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ગરમી સહન કરવાની તેમની ક્ષમતા અન્ય ધાતુઓ કરતા ઓછી છે.
જો તમે માટીના વાસણોમાં દહીં એકત્રિત કરો છો, તો પછી તેમનો સ્વાદ મેનીફોલ્ડ વધે છે. જ્યારે ગરમ દૂધ પણ માટીના હાથમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં એક અલગ સુંદરતા આવે છે.
-અન્સ
પીએસકે/કેઆર
