ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ શાહી ટુકડા મૂળભૂત રીતે એક મુગલાઈ વાનગી છે, જેમાં બ્રેડને ઘીમાં તળવામાં આવે છે અને તેને શરબત અને રબડી સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ તેનું ‘કસ્ટર્ડ’ સાથેનું મિશ્રણ તેને વધુ ક્રીમી અને હલકું બનાવે છે. આવશ્યક ઘટકો (સામગ્રી) બ્રેડના ટુકડા: 6-8 (કિનારી કાપીને) દૂધ: 1 લિટર (ફુલ ક્રીમ) ખાંડ: 1 કપ (ચાસણી માટે) અને 3-4 ચમચી (દૂધ માટે) કસ્ટર્ડ પાવડર: 2 ચમચી (વેનીલાનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ છે) દેશી ઘી: 7-8 ચમચી કેરોન પાઉડર: ½ ચમચી ફ્રાય માટે થ્રેડો (વૈકલ્પિક)સૂકા ફળો: સમારેલી બદામ, પિસ્તા અને કાજુ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી1. બ્રેડ તૈયાર કરો: બ્રેડની કિનારીઓને કાપીને ત્રિકોણમાં કાપી લો. એક પેનમાં દેશી ઘી ગરમ કરો અને બ્રેડના ટુકડાને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળ્યા પછી તેને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો.2. સુગર સીરપ બનાવો: એક વાસણમાં 1 કપ ખાંડ અને અડધો કપ પાણી ઉમેરીને ઉકાળો. તેમાં એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો. જ્યારે ચાસણી થોડી ચીકણી થઈ જાય (એક સ્ટ્રિંગ કરતા ઓછી), ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે તળેલી બ્રેડના ટુકડાને 30 સેકન્ડ માટે ચાસણીમાં ડુબાડીને બહાર કાઢીને પ્લેટમાં ગોઠવો.3. કસ્ટર્ડ રબડી તૈયાર કરો: દૂધને ઉકળવા માટે લાવો અને તેને થોડું ઘટ્ટ થવા દો. એક અલગ બાઉલમાં, ઠંડા દૂધ સાથે 2 ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડરનો ઉકેલ બનાવો. આ દ્રાવણને ઉકળતા દૂધમાં ધીમે-ધીમે ઉમેરો અને ગઠ્ઠો ન થાય તે માટે સતત હલાવતા રહો. ખાંડ ઉમેરો અને 4-5 મિનિટ સુધી દૂધ મલાઈ જેવું બને ત્યાં સુધી પકાવો. 4. અંતિમ સ્પર્શ: ગરમ અથવા ઠંડુ કસ્ટર્ડ વડે ચાસણીમાં ડુબાડેલી બ્રેડના ટુકડાને ટોચ પર મૂકો. તેને ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને ઉપર સિલ્વર વર્કથી સજાવો. પ્રો-ટીપ્સ: ક્રિસ્પીનેસ: બ્રેડને ચાસણીમાં વધુ સમય સુધી ન રાખો, નહીં તો તે નરમ અને ભીની થઈ જશે. હેલ્થ ટીપ: જો તમારે ઘીમાં તળવું ન હોય તો તમે બ્રેડને ઓવન કે એર ફ્રાયરમાં પણ ટોસ્ટ કરી શકો છો. ઠંડુ કે ગરમ: કસ્ટર્ડનો સ્વાદ જ્યારે ઠંડું ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે વધુ સારું બને છે.
