ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: સ્વીટ ડીશ: મહારાષ્ટ્રિયન ગૃહોની ઓળખ, પુરાણ પોલિ એ પરંપરાગત અને અત્યંત લોકપ્રિય મીઠી વાનગી છે જે ઘણીવાર તહેવારો અથવા વિશેષ પ્રસંગો પર બનાવવામાં આવે છે. તેને જેટલું સરળ લાગે છે, તે ધૈર્ય અને યોગ્ય તકનીકી માટે વધુ પૂછે છે જેથી તમારી પુરાણ પોલિ નરમ, પાતળી અને સ્વાદિષ્ટ બને. પુરાણ પોલિમાં સરસ લોટ અથવા ઘઉંના લોટનો બહારનો સ્તર હોય છે અને ત્યાં ગ્રામ મસૂરથી મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ હોય છે. અહીં ઘરે નરમ અને સ્વાદિષ્ટ પુરી પોલિ બનાવવાની એક સરળ પદ્ધતિ છે. 1/4 ચમચી (રંગ માટે) તેલ: 2-3 ચમચી: 1/4 ચમચી: પુરાણને જરૂરી બનાવવા માટે પ્રથમ, ગ્રામ દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 2-3 કલાક સુધી પલાળવો. આ પછી, કૂકરમાં થોડું પાણી અને એક ચપટી હળદર ઉમેરો અને 3-4 સિસોટી સુધી રાંધવા, ખાતરી કરો કે મસૂર વધુ ઓગળશે નહીં. મસૂર રાંધ્યા પછી, તેને ફિલ્ટર કરો અને પાણીને અલગ કરો. એક પેનમાં રાંધેલા દાળ અને લોખંડની જાળીવાળું ઉમેરો અને ઓછી જ્યોત પર રાંધવા. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ગોળ પીગળી જાય અને દાળ સાથે સારી રીતે ભળી જાય. જ્યારે મિશ્રણ જાડું થવું અને પાનની ધાર છોડવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરો અને તેને મિશ્રિત કરો. મિશ્રણને સંપૂર્ણ અને સરળ મેશ કરો, જો તમે ઇચ્છો તો તમે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા અને નાના દડા બનાવવાની મંજૂરી આપો. હવે પુરાણ પોલિ કણક ભેળવવા માટે, મોટા બાઉલમાં લોટ, હળદર પાવડર અને મીઠું નાંખો. થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી દો. કણક એટલો નરમ હોવો જોઈએ કે તે સરળતાથી દોરવામાં આવી શકે છે. ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ માટે કણક મેશ કરો અને તેને લુબ્રિકેટ કરો, પછી તેને 30 મિનિટ સુધી cover ાંકી દો. કણક સેટ કર્યા પછી, લોટના નાના દડા લો અને તેમને હળવાશથી ફ્લેટ કરો. હવે તેમાં પુરાણનો બોલ રાખો અને આજુબાજુથી કણક બંધ કરો, જેમ કે આપણે કાચોરી બનાવીએ છીએ. વધારાની કણક દૂર કરો. આ ભરેલા શેલને હળવા હાથથી રોલ કરો અને પાતળા બ્રેડને આકાર આપો, લગભગ 6-7 ઇંચ વ્યાસ. ધ્યાનમાં રાખો કે રોલિંગ કરતી વખતે પુરાણ બહાર આવતો નથી. એક ગ્રીલ ગરમ કરો અને તેના પર રોલ્ડ પુરાણ પોલી મૂકો. મધ્યમ જ્યોત પર, તે એક બાજુથી સુવર્ણ ફેરવે ત્યાં સુધી શેકવું, પછી ફેરવો અને બીજી બાજુથી સુવર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી શેકવું. બંને બાજુ ઘી લગાવો અને તે સુવર્ણ અને ચપળ બને ત્યાં સુધી સાલે બ્રે. એ જ રીતે, બાકીના પુલીન પોલિ બનાવો. ઘી, દૂધ અથવા કેરી સાથે સ્ત્રીરોગવિજ્ .ાન અને નરમ પૂલની સેવા કરો. આ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી વાનગીઓ તમારા તહેવારો અને વિશેષ ક્ષણોને વધુ યાદગાર બનાવશે.
