મસાલેદાર રેસીપી

જ્યારે મન દૈનિક દાળ અને શાકભાજીથી ભરેલું હોય, ત્યારે મને કંઈક નવું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું મન થાય છે. આવી સ્થિતિમાં, દહીં ચણા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. આ વાનગી પુરી, પરાથા, ચોખા અથવા રોટલી સાથે અદ્ભુત લાગે છે અને દરેકને બાળકોથી વડીલો સુધી ખૂબ ગમ્યું છે. દહીંથી બનેલી આ ખાસ ગ્રેવી જાડા પોત અને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે. તો ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ દહીં ચણાની રેસીપી જાણીએ.

દહીં ચણા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

• ચોલે – 1 કપ (રાતોરાત પલાળી)
• બેકિંગ સોડા – 1/4 ચમચી
• પાણી – 2.5 કપ (ઉકાળવા)
• મીઠું – સ્વાદ મુજબ
• તેલ – 1 ચમચી
• ડુંગળી – 2 (ઉડી અદલાબદલી)
• આદુ – 1 ઇંચનો ભાગ
• લસણ – 8 કળીઓ
• ઝડપી પાંદડા – 1
• ગ્રીન એલચી – 2
• મોટા એલચી – 1
• લવિંગ – 2
• બ્લેક મરી – 5
• જીરું – 2 ચમચી
• ટામેટા – 2 (ઉડી અદલાબદલી)
• કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
• હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
• ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
• શેકેલા જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
• બ્લેક મરી પાવડર – 1/2 ચમચી
• પાણી – 1/4 કપ (ગ્રેવી માટે)
• બ્લેક મીઠું – 1/2 ચમચી
• ચોલે મસાલા – 2 ચમચી
• જાડા દહીં – 1 કપ (પાણી પ્રકાશિત)
• કસુરી મેથી – 1 ચમચી (કચડી)
• ગારમ મસાલા – 1/2 ચમચી
• લીંબુનો રસ – 1/2 ચમચી
• લીલો ધાણા – સુશોભન માટે

દહીં ચણા માટે રેસીપી

1. ચણા ઉકાળો:
   ચણાને રાતોરાત પલાળી રાખો. પ્રેશર કૂકરમાં ચણા, પાણી, થોડું મીઠું અને બેકિંગ સોડા ઉમેરીને સારી રીતે ઉકાળો.

2. ગ્રેવી તૈયારી:

   • મિક્સરમાં ડુંગળી, આદુ અને લસણ ગ્રાઇન્ડ કરો અને પેસ્ટ બનાવો.
   • ખાડીના પાંદડા, લીલા એલચી, લવિંગ, મોટા ઇલાયચી અને કાળા મરી ઉમેરીને પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ફ્રાય કરો.
   • તેમાં ડુંગળી, આદુ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

3. મસાલા મિશ્રણ:

   • હવે કાશ્મીરી લાલ મરચાં, હળદર, ધાણા પાવડર, શેકેલા જીરું પાવડર અને કાળા મરી ઉમેરો.
   • થોડું પાણી ઉમેરો અને તેલને અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાને સારી રીતે ફ્રાય કરો.

4. ચણા અને દહીં મિશ્રણ:

   • મિક્સરમાં 2 ચમચી બાફેલી ચણા અને અદલાબદલી ટામેટાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને પેસ્ટ બનાવો.
   • આ પેસ્ટને મસાલામાં ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા.
   • હવે ચણા, કાળા મીઠું અને જાડા દહીં ઉમેરો અને ગ્રેવી જાડા ન થાય ત્યાં સુધી, fla ંચી જ્યોત પર રાંધવા.

5. અંતિમ પગલું:

   • હવે કસૂરિ મેથી ઉમેરો, ઉકાળો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.
   • 10-15 મિનિટ માટે કવર કરો અને રાંધવા.
   • છેવટે ગારમ મસાલા, લીંબુનો રસ અને લીલો ધાણા અને મિશ્રણ ઉમેરો.