ખીચડો પરંપરાગત રેસીપી: હિંદુ ધર્મમાં મકરસંક્રાંતિના તહેવારનું વિશેષ મહત્વ છે. આ વર્ષે મકરસંક્રાંતિ 14 જાન્યુઆરીએ ઉજવવામાં આવશે. મકરસંક્રાંતિ પર સૂર્ય પૂજા કરવામાં આવે છે. આ સાથે આ દિવસે દાન, દાન અને પતંગ ચઢાવવાનું પણ મહત્વ છે. આ દિવસે દરેક ઘરમાં ખાસ વાનગી પણ બનાવવામાં આવે છે. મકરસંક્રાંતિના 7મા દિવસે ચોખાની દાળ ખાવાનું વિશેષ મહત્વ છે. આ ખીચડી દરેક ઘરમાં બને છે. આવો આજે અમે તમને જણાવીએ કે આ ખાસ ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી અને તેમાં કયા 7 દાણા નાખવા જોઈએ.
ખીચડી માટે 7 ડાંગર
અડધો કપ ઘઉં
1/4 કપ બાજરી
1/4 કપ બાજરી
1/4 કપ તુવેર દાળ
1/4 કપ ઝીણા ચોખા
1/4 કપ મગની દાળ
1/4 કપ ચણાની દાળ
ખીચડા માટે શાકભાજી
1/4 કપ સમારેલા ટામેટાં
1/4 કપ લીલા વટાણા
1/4 કપ લીલો તુવેર
1/4 કપ લીલા ચણા
અન્ય મસાલા
3 ચમચી ઘી
રાઈ
જીરું
હીંગ
સૂકા લાલ મરચા
તજ-લવિંગ
લીમડાના પાન
મરચું પાવડર
હળદર પાવડર ધાણા પાવડર
પાવડર
મીઠું
સ્વાદ મુજબ
ખીચડા બનાવવાની રીત
ખીચરા બનાવવા માટે ઘઉં, જુવાર અને બાજરી ધોઈને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે ખીચડા માટે પલાળેલા ઘઉં, જુવાર અને બાજરીનો ઉપયોગ કરો. આ ત્રણ દાળો સિવાય બાકીની કઠોળ અને ચોખાને 3-4 કપ પાણીથી ધોઈ લો અને બધી કઠોળને એક મોટા બાઉલમાં મિક્સ કરો.
7 કૂકરમાં ત્રણ ગણું પાણી ઉકાળો. – તેમાં ઘી અને મીઠું નાખો. પાણી ઉકળે એટલે બધા ચોખા પાણીમાં નાખો. – પછી તેમાં વટાણા, તુવેર અને મૂંગ નાખીને કૂકર બંધ કરો અને 3 સીટી વગાડો. – પછી ગેસને 5 મિનિટ સુધી ધીમો રાખો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો.
– ખીચરા લપેટવા માટે કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, જીરું અને હિંગ ઉમેરો. – સૂકું લાલ મરચું, તજ, લવિંગ ઉમેરો અને લીમડાના પાન અને ટામેટાં ઉમેરો. 5 મિનિટ પછી, જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને લાલ મરચું ઉમેરો. આ વઘારને ખીચડામાં મિક્સ કરો. ગરમ ખીચરા તેલ કે દહીં સાથે ખાઈ શકાય.
