આર્સેનિક એ એક ખતરનાક રાસાયણિક તત્વ છે જે માનવ શરીર માટે અત્યંત હાનિકારક છે. તે હૃદય અને મન પર નકારાત્મક અસર કરે છે. તાજેતરના અધ્યયનમાં બહાર આવ્યું છે કે બ્રાઉન રાઇસમાં આર્સેનિકની માત્રા 50 ટકાથી વધુ છે, જે ખાધા પહેલા થોડી સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપે છે. પરંતુ સવાલ એ છે કે બ્રાઉન રાઇસમાં આર્સેનિકની માત્રા શા માટે આટલી? ંચી છે? ચાલો જાણીએ કે આ અધ્યયનમાં શું ઘટસ્ફોટ કરવામાં આવ્યા છે.
બ્રાઉન રાઇસમાં ઉચ્ચ સ્તરનું આર્સેનિક
વિલે ઓનલાઈન લાઇબ્રેરીમાં પ્રકાશિત એક સંશોધન પેપરમાં બહાર આવ્યું છે કે બ્રાઉન રાઇસમાં આર્સેનિકની માત્રા ખૂબ વધારે છે. આ અધ્યયનમાં, સંશોધનકારોએ ચોખાના વિવિધ નમૂનાઓનું વિશ્લેષણ કર્યું અને જાણવા મળ્યું કે સફેદ ચોખા (સફેદ ચોખા) કરતા ભૂરા ચોખા (જે કેન્સરગ્રસ્ત તત્વ છે) 24% વધુ આર્સેનિક અને 40% વધુ અકાર્બનિક આર્સેનિક (જે કેન્સરગ્રસ્ત તત્વ છે).
બાળકો માટે વધુ જોખમી
આ અભ્યાસ એ પણ સૂચવે છે કે 5 વર્ષથી ઓછી વયના બાળકોમાં, બ્રાઉન રાઇસને આર્સેનિકના નકારાત્મક પ્રભાવોનું જોખમ વધારે છે, કારણ કે બાળકોના શરીર પુખ્ત વયના લોકો કરતા વધારે ખોરાક લે છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) ના જણાવ્યા મુજબ, બાળકોમાં આર્સેનિકના સંપર્કમાં તેમના કોમલાઇઝેશન વિકાસ પર નકારાત્મક અસર થઈ શકે છે, અને આ મૃત્યુદરમાં પણ વધારો કરી શકે છે.
બ્રાઉન રાઇસમાં આર્સેનિકનું સ્તર કેમ વધારે છે?
હવે સવાલ? ભો થાય છે કે બ્રાઉન રાઇસમાં આર્સેનિકની માત્રા કેમ વધારે છે? આનું કારણ એ છે કે આર્સેનિક અનાજના બાહ્ય સ્તરોમાં એકઠા થાય છે, જે બ્રાઉન રાઇસમાં રહે છે. તે જ સમયે, સફેદ ચોખા પ્રક્રિયા દરમિયાન ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને તેના બાહ્ય સ્તરને દૂર કરે છે, જે આર્સેનિકની માત્રાને ઘટાડે છે. આમ, બ્રાઉન રાઇસમાં ઉચ્ચ માત્રામાં ફાઇબર અને પોષક તત્વો તેમજ આર્સેનિક હોય છે.
આર્સેનિક ટાળવાનાં પગલાં
જો કે, નિષ્ણાતો માને છે કે બ્રાઉન રાઇસને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જરૂરી નથી, પરંતુ તેનું સેવન કરતી વખતે વિવિધતા તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ. આર્સેનિકની માત્રા ઘટાડવા માટે કેટલીક પદ્ધતિઓ અપનાવી શકાય છે, જેમ કે:
- ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો.
- ચોખાને વધારે પાણીમાં રાંધવા, જેથી આર્સેનિકની માત્રા ઓછી થઈ શકે.
- ચોખા રાંધતી વખતે ખાસ કરીને નાના બાળકો માટે આ પગલાંનું પાલન કરવું જોઈએ.
સાપ્તાહિક અંકશાસ્ત્ર કુંડળી (14 થી 20 એપ્રિલ 2025): ભાગયંક 3, 4 અને 8 ને સફળતા
બ્રાઉન રાઇસ આર્સેનિકમાંની પોસ્ટ: તેના સ્વાસ્થ્યને અસર કરવાની રીત અને કાળજી લેવાના પગલાંને પ્રથમ ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ પર દેખાયા | ઇન્ડિયા ન્યૂઝ, ઇન્ડિયન હેડલાઇન, ઇન્ડિયા એક્સપ્રેસ ન્યૂઝ, ફાસ્ટ ઇન્ડિયા ન્યૂઝ.
