બિહારમાં મટન ફરી એકવાર ચર્ચામાં આવ્યો છે. સોમવારે, એનડીએના ધારાસભ્યએ સાવન મહિનામાં તેમના નિવાસસ્થાન પર એક પાર્ટી આપી હતી. મટન રોગન જોશને પાર્ટીમાં પીરસવામાં આવ્યો હતો. ચિકન અને માછલીની કરી પણ ગોઠવવામાં આવી હતી. આનો વિડિઓ વાયરલ થયો અને હવે દેશમાં મટન-પોલિટિક્સની ચર્ચા શરૂ થઈ છે. બિહારમાં આ પ્રથમ વખત મટન પર ચર્ચા કરવામાં આવી નથી.
અગાઉ આરજેડીના પ્રમુખ લાલુ પ્રસાદને તેમના દિલ્હી નિવાસસ્થાન પર કોંગ્રેસના ભૂતપૂર્વ અધ્યક્ષ રાહુલ ગાંધીને મટનને તાલીમ આપતા જોયા હતા. મીડિયા રિપોર્ટમાં દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે થોડા દિવસો પહેલા કેન્દ્રીય પ્રધાન અને વરિષ્ઠ જેડીયુના નેતા રાજીવ રંજનસિંહે સૂર્યગ in માં સમર્થકોને મટનનો તહેવાર આપ્યો હતો. સવાલ ઉભો થયો હતો કે આ મટનને સવાનના પવિત્ર મહિનામાં શા માટે પીરસવામાં આવે છે.
બિહારનો અર્થ ફક્ત લિટ્ટી-ચોખા-સંતોષ નથી
સામાન્ય રીતે, સટ્ટુ, લિટ્ટી અને ચોખાની છબી બિહારના ખોરાકના નામે ઉભરી આવે છે, પરંતુ બિહાર વિશે બિહાર વિશે એક ગેરસમજ છે કે બિહારનો ખોરાક શાકાહારી છે. બિહારમાં યાદવ જેવી મોટી વસ્તીમાં શાકાહારી ખોરાક ખાવાની પરંપરા હોઈ શકે છે, પરંતુ ત્યાં બિહારી બ્રાહ્મણોમાં શાખીની ઉપાસના કરનારા બિન -ભૌતિક ખોરાકનો વલણ પણ છે. ન્યૂ ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસના એક અહેવાલ મુજબ, નેપાળની સરહદવાળા મિથિલા ક્ષેત્રમાં રહેતા મૈથિલી બ્રાહ્મણો માત્ર માંસ-માછલી જ ખાય છે, પણ તેને એક મહાન રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે પણ જાણે છે.
બિહારના લોકો દાવો કરે છે કે બકરીઓ કે જેઓ ખાસ ખવડાવવામાં આવે છે તે શ્રેષ્ઠ છે. પટનામાં, મટન શોપ્સની બહારની કતારો રવિવારે જોઇ શકાય છે. ધાબા બિહારી રાજ્યભરમાં મટન બનાવવાની વિશેષ શૈલી માટે પણ પ્રખ્યાત છે.
મટન જેવા બિહારીઓ કેમ કરે છે? 5 મોટા કારણો
- બિહારીઓને મટનને પસંદ કરવા માટે ઘણા કારણો છે. પ્રથમ, બકરા સરળતાથી બિહારમાં જોવા મળે છે અને અહીંના લોકો મટનને ચિકન કરતાં વધુ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ માને છે. તે અહીંની આતિથ્યનો એક ભાગ છે અને નાના અને મોટા કાર્યક્રમોમાં મહેમાનોની સામે તેને સેવા આપવાની પરંપરા છે.
- બીજું કારણ તેનો વિશેષ સ્વાદ છે. બિહારી મટન તેના મસાલા, સરસવ તેલ, લસણ અને શાર્પ્ટાના સ્વાદ અને સુગંધ માટે પણ જાણીતું છે. તે ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે જેથી મસાલાનો સ્વાદ depth ંડાઈ સુધી પહોંચે. આ પદ્ધતિ બિહારી મટનને વિશેષ બનાવે છે અને જીભ પર પણ સારી લાગે છે.
- મટનના સ્વાદ જેવા બિહારીઓને કેટલું, તે હકીકતથી અંદાજ લગાવી શકાય છે કે કોઈ તહેવાર, લગ્ન અથવા ઇદ અથવા હોળી જેવા કોઈપણ તહેવાર છે, દરેક ખાસ પ્રસંગે ચોક્કસપણે શામેલ છે. નોન-વેગ ખાતા કોઈ પણ વ્યક્તિ કોઈ પણ ખાસ પ્રસંગે મટનને અવગણી શકે નહીં.
- બિહારમાં રહેતા લોકોની ભાવનાઓ મટન સાથે સંકળાયેલી છે. રવિવારે મટન બનાવવાની પરંપરા છે, ખાસ કરીને રવિવારે. મોટાભાગના લોકો તેની યાદોથી પણ ખાય છે અને તેને ખાવાનું પસંદ કરે છે. આ વલણ પે generation ી દર પે generation ી ચાલુ છે.
મટન, જે તેમના બાળપણના બિહારના લોકોને યાદ અપાવે છે, તેઓ અન્ય દેશોની જેમ શહેરોમાં છોડતા નથી. જ્યારે તમે ઘરેથી દૂર હોવ ત્યારે પણ, તમે ઘરે ઘરે ઘરેલુ રેસીપી સાથે સમાન સ્વાદનો સ્વાદ લેવાનો પ્રયાસ કરો છો.
મટન બનાવવાની બિહારી રીત લોકપ્રિય છે
તાજેતરમાં ચેમ્પરન મટન બનાવવાની એક પદ્ધતિ ખૂબ જ લોકપ્રિય થઈ છે. બરછટ મસાલા પેસ્ટ્સ, સરસવ તેલ, લસણ, ડુંગળી અને આખા આદુ સાથે મેર્નેટીઝ્ડ મટનને બંધ માટીકામની ઓછી જ્યોત પર કોલસાની આગ પર રાંધવામાં આવે છે.
મટન તાશ ચેમ્પરનની બીજી લોકપ્રિય વાનગી છે. આમાં, મેરીનેટેડ હાડકાના ટુકડાઓ -મુક્ત મટન નીચા જ્યોત પર મોટા વાસણમાં તળેલા છે. આ પ્રદેશમાં મટન બનાવવાની બીજી લોકપ્રિય પદ્ધતિ એ મીઠું-પાણી મટન છે, જે તેલ અને ખૂબ ઓછા મસાલા ઉમેર્યા વિના ચરબીમાં રાંધવામાં આવે છે.
