ગુજરાતની પ્રખ્યાત વાનગી આખા ભારતમાં ખૂબ ઉત્સાહથી ખાય છે. તે નીચા તેલમાં બનાવવામાં આવતા તંદુરસ્ત અને હળવા વાનગી માનવામાં આવે છે. ધોકલા વિવિધ રીતે ગુજરાતમાં બનાવવામાં આવે છે તે આથો raised ભા ચોખા અને દાળના સોલ્યુશનથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે ગ્રામ લોટમાંથી બનાવેલા ધોકલાને ખમન કહેવામાં આવે છે. જો કે, ઘણા લોકો ફરિયાદ કરે છે કે હોમમેઇડ ધોકલા ચુસ્ત અથવા કાચા રહે છે. જો તમે પણ બજારની જેમ નરમ અને સ્પોંગી ધોકલા બનાવવા માંગતા હો, તો ચોક્કસપણે આ સરળ ટીપ્સ અપનાવો.
1) યોગ્ય માત્રાની કાળજી લો
સ્પોંગી ધોકલા બનાવવા માટે ગ્રામ લોટ સાથે થોડી માત્રામાં સેમોલિનાને મિશ્રિત કરવું ફાયદાકારક છે. સેમોલિના ધોકલામાં હળવા નરમ પોત લાવે છે અને ખૂબ ચુસ્ત બનતી નથી.
2) સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું એ પે firm ી છે
જો ઘરનો ધોકલા ચુસ્ત અથવા સખત બને છે, તો તે પે firm ીના અભાવને કારણે હોઈ શકે છે. સખત મારપીટને ઓછામાં ઓછા 30-40 મિનિટ સુધી મક્કમ બનાવવાની મંજૂરી આપો. જો તમે ધોકલા વહેલા બનાવવા માંગતા હો, તો ENO અથવા સોડાનો ઉપયોગ કરો.
3) સખત મારપીટ સારી રીતે હરાવ્યું
નરમ અને સ્પોંગી ધોકલા બનાવવા માટે, સખત મારપીટ સારી રીતે ફેંકી દેવી જરૂરી છે. સખત મારપીટને વારંવાર ચાબુક મારવાથી, તે તેને હળવા અને સમાન બનાવે છે, જે ધોકલામાં ગઠ્ઠો બનાવતો નથી અને તેની રચનામાં સુધારો કરે છે.
)) ધોકલાને કાચો થવાથી કેવી રીતે બચાવવું?
જો ધોકલા ભીના રહે છે, તો તે યોગ્ય રીતે રસોઇ કરી શકશે નહીં. તેને રોકવા માટે:
- સ્ટીમરના id ાંકણને સ્વચ્છ ટુવાલથી Cover ાંકી દો.
- અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખથી ધોકલાને covering ાંકીને વરાળ.
આ સ્ટીમરના id ાંકણ પર વરાળને સ્ટેમ્પ બનાવશે નહીં અને તે યોગ્ય રીતે રસોઇ કરશે અને સ્પોંગી બનશે.
