ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ પૂજાનો પ્રસાદ હોય કે કોઈ પણ દક્ષિણ ભારતીય વાનગીની તૈયારી, આપણને ઘણીવાર નારિયેળની જરૂર પડે છે. નાળિયેરનું પાણી પીધા પછી, જ્યારે આપણને તેની તાજી અને મીઠી દાળ (ગારી) ખાવાનું મન થાય છે, ત્યારે એક જ વિચાર આપણને ડરાવે છે – આ પથ્થર-મજબૂત છીપમાંથી કોણ બહાર કાઢશે? નાળિયેરને તોડવું અને પછી તેની દાળને છાલથી અલગ કરવી એ પહાડ તોડવાના કામથી ઓછું નથી લાગતું. ક્યારેક છરી વડે હાથ કપાઈ જવાનો ડર હોય છે તો ક્યારેક કર્નલનો અડધો ભાગ શેલમાં અટવાઈ જાય છે. પરંતુ હવે તમારે આ માથાનો દુખાવો વધુ સહન કરવાની જરૂર નથી. તમારા પોતાના રસોડામાં કેટલાક સરળ અને રસપ્રદ હેક્સ છુપાયેલા છે, જેના દ્વારા નાળિયેરની દાળ કોઈપણ મહેનત વિના માખણની જેમ આખી બહાર આવશે. તો ચાલો જાણીએ તે 3 ચોક્કસ પદ્ધતિઓ. 1. ગેસ પર શેકવાની ‘દેશી’ પદ્ધતિ સૌથી અજમાવી અને અસરકારક પદ્ધતિ છે. આ ટ્રીકનો ઉપયોગ મોટાભાગના ઘરોમાં થાય છે. શું કરવું?: સૌ પ્રથમ, નાળિયેરની ઉપરથી જ્યુટ જેવા રેસા કાઢીને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે ગેસને ધીમી આંચ પર પ્રગટાવો અને નારિયેળને સીધું જ આંચ પર મૂકો. તે કેવી રીતે કામ કરે છે?: ચીમટીની મદદથી, નાળિયેરને ચારે બાજુથી ફેરવતા રહો જેથી કરીને તેને ગરમી મળે. 2-3 મિનિટમાં તમે જોશો કે નાળિયેરના છીપમાં તિરાડ પડવા લાગી છે અને ‘ક્રેક’ અવાજ પણ સંભળાશે. આનો અર્થ એ થયો કે ગરમીને કારણે શેલ કર્નલ છોડવાનું શરૂ કરી દીધું છે. પરિણામ: હવે ગેસ બંધ કરો અને નાળિયેરને થોડું ઠંડુ થવા દો. આ પછી, તેને કોઈ ભારે વસ્તુ વડે હળવા હાથે મારવાથી, નાળિયેરનું છીણ સરળતાથી અલગ થઈ જશે અને તમને એક સંપૂર્ણ, સરળ કર્નલ મળશે.2. ફ્રીઝર સાથે ‘કૂલ’ હેક: આ પદ્ધતિ થોડી અલગ છે, પરંતુ અજાયબીઓનું કામ કરે છે. આમાં તમારે અગાઉથી થોડું પ્લાનિંગ કરવું પડશે. શું કરવું?: નાળિયેરને સીધું જ તમારા ફ્રીઝરમાં મૂકો અને તેને ત્યાં રાતોરાત છોડી દો (ઓછામાં ઓછા 10-12 કલાક). તે કેવી રીતે કામ કરે છે?: અતિશય ઠંડીને કારણે, નાળિયેરની અંદરનું પાણી થીજી જાય છે અને શેલ સંકોચાય છે. આ કર્નલ અને શેલ વચ્ચેની પકડને ઢીલી કરે છે. પરિણામ: સવારે ફ્રીઝરમાંથી નાળિયેર કાઢીને તેને ફ્લોર પર અથવા કોઈ ભારે વસ્તુ વડે મારવું. તમે જોશો કે શેલ ખૂબ જ સરળતાથી ઘણા ટુકડાઓમાં તૂટી જશે અને કર્નલ સંપૂર્ણ બહાર આવશે.3. ઓવન કે માઈક્રોવેવની આધુનિક પદ્ધતિઃ જો તમારી પાસે ઓવન કે માઈક્રોવેવ હોય તો આ કામ વધુ સરળ બની શકે છે. શું કરવું?: સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સ્ક્રુડ્રાઈવર અથવા છરી વડે નાળિયેરની ત્રણ નરમ આંખોમાંથી એકમાં કાણું પાડવું અને તેમાંથી બધુ જ પાણી કાઢી લેવું. (સુરક્ષા માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા નાળિયેર અંદરથી ફૂટી શકે છે). તે કેવી રીતે કામ કરે છે?: હવે નાળિયેરને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 10 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં અથવા 2-3 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો. ગરમીને કારણે શેલ આપમેળે ક્રેક થઈ જશે. પરિણામ: નારિયેળને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો, તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને પછી શેલને અલગ કરવા માટે હળવા હાથે ટેપ કરો. તેથી આગલી વખતે જ્યારે તમે ઘરે નાળિયેર આવો ત્યારે તેને તોડવા માટે પરસેવો પાડવાની જરૂર નથી. ફક્ત આમાંથી કોઈપણ એક પદ્ધતિ અજમાવો અને તાજા નારિયેળના દાણાનો સંપૂર્ણ આનંદ માણો.
