નવી દિલ્હી, 14 જૂન (આઈએનએસ). ઉત્તરાખંડ તેના પરંપરાગત ખોરાક અને સમૃદ્ધ સંસ્કૃતિ માટે જાણીતા છે. પરંપરાગત ખોરાકને અહીં વિશેષ મહત્વ આપવામાં આવે છે. ત્યાં એક નહીં, પણ છ પ્રકારના સ્વાદ મીઠાનો વલણ નથી.
ઉત્તરાખંડનું પરંપરાગત મીઠું સિલબટ્ટા પર હાથથી ગ્રાઇન્ડ થાય છે, જે તેમના સ્વાદ અને સુગંધમાં વધારો કરે છે. તેમનામાં વિવિધ પ્રકારના bs ષધિઓ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવે છે. તમે લાંબા સમય સુધી તમારા ઘરમાં આ બે પ્રકારનાં મીઠા સંગ્રહિત કરી શકો છો. ઉત્તરાખંડ એ સૌથી પ્રખ્યાત લીલો મીઠું છે, જેને ઉત્તરાખંડ ચટણી મીઠું અથવા કુમાની ચટણી મીઠું પણ કહેવામાં આવે છે. અહીંના સ્થાનિક લોકોના જણાવ્યા મુજબ, આ મીઠું સ્વાદ સાથે ખાતરીપૂર્વક આરોગ્યનું વચન આપે છે.
તે તાજા લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, લસણ, આદુ, જીરું અને કેટલીકવાર ટંકશાળને મિશ્રિત કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે તેને મસાલેદાર અને સુગંધિત સ્વાદ આપે છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ, ફળો, રાયતા અને લીંબુના શરતમાં સ્વાદ વધારવા માટે થાય છે.
જો તમને લસણનો શોખીન છે, તો પછી એક વાર ઉત્તરાખંડના લસણ મીઠુંનો ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરો, તે સ્વાદ અને સુગંધ માટે જાણીતું છે. આ મીઠું લસણ, લીલા મરચાં અને અન્ય મસાલા ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે શાકભાજી, કઠોળ અને સૂપમાં એક અનન્ય સ્વાદ ઉમેરશે. આદુના તીક્ષ્ણ અને ગરમ સ્વાદ સાથે, આ મીઠું ખાસ કરીને શિયાળામાં પસંદ કરવામાં આવે છે.
તે આદુ સાથે લીલા મરચાં અને અન્ય મસાલાને મિશ્રિત કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ મીઠું ગાંજાના બીજ અને અન્ય મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં એક વિશિષ્ટ અને હળવા મીઠો સ્વાદ છે, જે તેને સલાડ, ચટણી અને અમુક વાનગીઓમાં વાપરવા માટે યોગ્ય બનાવે છે.
ઉત્તરાખંડમાં, ડેનાદુસા નામનું એક અનોખું મીઠું જોવા મળે છે, તે સરસવ અને મરચાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ છે. આ તે લોકો માટે છે જે મસાલેદાર પસંદ કરે છે.
ટિમ્સુરાથી બનેલું આ મીઠું (એક પ્રકારનો પર્વત લીંબુ) એક અનન્ય ખાટા અને હળવાશયુક્ત સ્વાદ આપે છે. તે ખાસ કરીને સલાડ અને ફળો છંટકાવ માટે સારું છે.
-અન્સ
એનએસ/જીકેટી
