ન્યૂઝ ઇન્ડિયા લાઇવ, ડિજિટલ ડેસ્ક: સિક્રેટ A ફ હેલ્ધી લાઇફ: વિટામિન બી 12 એ આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પોષક છે, જે ચેતા કાર્ય, લાલ રક્તકણોની રચના અને ડીએનએ સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. ઘણી વાર એવું કહેવામાં આવે છે કે બી 12 ફક્ત માંસ, માછલી અને ઇંડા જેવા બિન -ભેજવાળા સ્રોતોમાં જોવા મળે છે. પરંતુ તે સાચું છે? શાકાહારી લોકો બિન -વેજેટરિયન વિટામિન બી 12 વિના કેવી રીતે મેળવી શકે છે? વિવિધ શીર્ષક વિકલ્પો: વિટામિન બી 12 એ આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પોષક છે, જે ચેતા કાર્ય, લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચના અને ડીએનએ સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. ઘણી વાર એવું કહેવામાં આવે છે કે બી 12 ફક્ત માંસ, માછલી અને ઇંડા જેવા બિન -ભેજવાળા સ્રોતોમાં જોવા મળે છે. પરંતુ તે સાચું છે? શાકાહારી લોકો બિન -વેજેટરિયન વિટામિન બી 12 વિના કેવી રીતે મેળવી શકે છે? આ દંતકથા સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી, કારણ કે કેટલાક શાકાહારી ખોરાક પણ બી 12 ના સારા સ્રોત છે. જો ત્યાં સંસ્કરણ છે, તો આ 5 ખોરાક છે. વિટામિન બી 12 નો મુખ્ય સ્રોત: ડેરી ઉત્પાદનો: દૂધ, દહીં, ચીઝ અને છાશ જેવા ડેરી ઉત્પાદનો વિટામિન બી 12 ના શ્રેષ્ઠ શાકાહારી સ્રોત છે. તેમાં ફક્ત બી 12 જ નહીં, પણ કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન જેવા અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પણ છે. નિયમિતપણે તેમનો વપરાશ શાકાહારીઓ માટે જરૂરી બી 12 ની માત્રાને પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જાણીતા ખોરાક: ભારતીય આહારમાં ઇડલી, ડોસા, દહીં વડા, ધોકલા અને પિકલ જેવા ઘણા આથોવાળા ખોરાક શામેલ છે. આમાંના કેટલાકમાં, ખાસ કરીને આથો આધારિત આથોવાળા ખોરાકમાં વિટામિન બી 12 ની માત્રામાં ઓછી માત્રામાં હોઈ શકે છે, જે માઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિને કારણે થાય છે. જો કે આ મુખ્ય સ્રોત નથી, તેમ છતાં તેઓ કુલ ઇનટેકમાં ફાળો આપે છે. પોષણ -સંબંધિત આથો: તે એક નિષ્ક્રિય ખમીર છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્વાદ જેવા સ્વાદ આપવા માટે થાય છે અને ઘણી શાકાહારી/કડક શાકાહારી વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. તે ઘણીવાર વિટામિન બી 12 થી મજબૂત બને છે. એક ચમચી પોષક આથો તમારી દૈનિક બી 12 આવશ્યકતામાં 100% અથવા વધુ હોઈ શકે છે. મશરૂમ્સ: મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને શીતાકા અને ક્રીમિની મશરૂમ્સ, કુદરતી રીતે વિટામિન બી 12 નો જથ્થો પ્રદાન કરી શકે છે. તેમ છતાં તેનો જથ્થો માંસ જેટલું નથી, તે શાકાહારી આહારમાં મહત્વપૂર્ણ ફાળો આપી શકે છે. તેને કરી, સૂપ અથવા શાકભાજીમાં શામેલ કરી શકાય છે. કિલ્લેબંધી છોડ આધારિત દૂધ અને અનાજ: આજકાલ સોયા દૂધ, બદામનું દૂધ, ઓટ્સ દૂધ અને કેટલાક નાસ્તામાં અનાજ વિટામિન બી 12 થી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. તમે પેકેજ પર ‘ફોર્ટિફાઇડ બી 12’ ના લેબલ જોઈને તમારા આહારમાં તેમને શામેલ કરી શકો છો. શાકાહારીઓ માટે બી 12 મેળવવાની આ એક વિશ્વસનીય રીત છે.
