નવી દિલ્હી, 22 ફેબ્રુઆરી (NEWS4). ભારતમાં ડાયાબિટીસ એક સામાન્ય રોગ બની ગયો છે. દેશમાં કરોડો લોકો કાં તો ડાયાબિટીસથી પીડિત છે અથવા તેમની બ્લડ સુગર નિયંત્રણમાં નથી. આવી સ્થિતિમાં, સૌથી મોટો પ્રશ્ન એ છે કે રોજની થાળીમાં શું ખાવું જોઈએ અને શું નહીં. લોકો ખાસ કરીને બટાકા અને શક્કરિયા જેવા સામાન્ય શાકભાજી વિશે મૂંઝવણમાં છે. કેટલાક કહે છે કે બટાકા ઝેરી છે, જ્યારે અન્ય લોકો શક્કરીયાને ચમત્કારિક માને છે. પરંતુ સૌથી પહેલા એ સમજવું જરૂરી છે કે ડાયાબિટીસમાં ખાવાનો અર્થ એ નથી કે કોઈ પણ વસ્તુને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી.
બ્લડ સુગર કેટલી ઝડપથી ખોરાક પચે છે અને ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને લોહીમાં પ્રવેશે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તેને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કહેવામાં આવે છે. GI જેટલું ઊંચું હશે, તેટલી ઝડપથી ખાંડ વધશે. આ કારણે બટાકા અને શક્કરિયા વચ્ચે સરખામણી જરૂરી બની જાય છે.
બટાકાને મોટાભાગે ડાયાબિટીસનો દુશ્મન માનવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક બટેટા એક સરખા હોતા નથી. ભારતમાં બટાકાની ઘણી જાતો ઉગાડવામાં આવે છે અને દરેક જાતની શરીર પર અલગ-અલગ અસર પડી શકે છે. કેટલીક જાતોમાં સ્ટાર્ચ હોય છે જે ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, ખાંડને ઝડપથી વધતી અટકાવે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે યોગ્ય વેરાયટીના અને યોગ્ય રીતે રાંધેલા બટાકા મર્યાદિત માત્રામાં નુકસાનકારક નથી. બટાકાને તળવામાં આવે અથવા વધુ પડતા મસાલા સાથે ખાવામાં આવે ત્યારે આ સમસ્યા થાય છે.
બાફેલા બટેટા જો વધુ પડતું ખાવામાં આવે તો ખાંડ પણ વધારી શકે છે, કારણ કે તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે છે. જો કે, બાફેલા અને ઠંડા કરેલા બટાકાને થોડા સારા માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં હાજર સ્ટાર્ચનું સ્તર બદલાય છે.
હવે વાત કરીએ શક્કરિયાની, જેને લોકો ઘણીવાર ડાયાબિટીસ માટે સલામત માને છે. શક્કરિયા ચોક્કસથી મીઠા હોય છે, પરંતુ તેની મીઠાશ શરીર પર અલગ રીતે અસર કરે છે. તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે ખાંડને ધીમે ધીમે લોહીમાં પ્રવેશવા દે છે. આ જ કારણ છે કે તેનો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ બટાકા કરતા ઓછો છે. આ સિવાય શક્કરિયામાં વિટામિન A, વિટામિન C અને એન્ટીઑકિસડન્ટો મળી આવે છે, જે શરીરના કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે અને ઇન્સ્યુલિનની અસરમાં સુધારો કરી શકે છે. આયુર્વેદમાં પણ, શક્કરીયાને શક્તિ આપનાર અને પાચન માટે પ્રમાણમાં સંતુલિત માનવામાં આવે છે, જો તેની માત્રા યોગ્ય હોય.
વૈજ્ઞાનિક સંશોધન મુજબ, જો વ્યક્તિની પ્રાથમિકતા બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવાની હોય, તો શક્કરીયા થોડો સારો વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. પરંતુ જો આ કાર્બોહાઈડ્રેટ વધારે ખાવામાં આવે તો શુગર વધી શકે છે. તે જ સમયે, બટાટાને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની જરૂર નથી. જો બટાકાને બાફવામાં આવે તો તેને શાકભાજી અને કઠોળ સાથે સંતુલિત માત્રામાં ખાઈ શકાય છે.
ઈન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ, જે એક સંસ્થા છે જે ડાયાબિટીસ વિશે જાગૃતિ ફેલાવે છે, તે પણ માને છે કે સંતુલિત આહાર, યોગ્ય માત્રા અને નિયમિત દિનચર્યાથી બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરી શકાય છે.
–NEWS4
પીકે/ડીએસસી
