ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ ઘણીવાર સવારે બનેલી રોટલી લંચ કે ડિનરમાં સુકાઈ જાય છે. તેનું મુખ્ય કારણ લોટમાં ભેજનો અભાવ અને તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન કરવો છે.1. હૂંફાળા પાણી અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરો: લોટ ભેળતી વખતે સાદા પાણીને બદલે હૂંફાળા પાણીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે ઈચ્છો છો કે રોટલી વધુ નરમ રહે, તો પાણીમાં થોડું દૂધ ઉમેરો. દૂધમાં રહેલી ચરબી લોટના ગ્લુટેનને નરમ રાખે છે.2. લોટમાં ‘મોયાન’નો જાદુઃ લોટ ઉમેરતી વખતે તેમાં 1 ચમચી દેશી ઘી અથવા તેલ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. તે કણકની અંદરની ભેજને બંધ કરે છે, જેથી રોટલી પકવ્યા પછી પણ લાંબા સમય સુધી સુકાઈ ન જાય.3. ‘આરામનો સમય’ મહત્વપૂર્ણ છે. લોટ બાંધ્યા પછી તરત જ રોટલી ન બનાવવી. લોટને ભીના સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે રહેવા દો. આના કારણે કણક સેટ થઈ જાય છે અને રોટલી પણ સારી રીતે વધે છે.4. પકવવાની સાચી રીત: તપેલીનું તાપમાન: પેન ન તો ખૂબ ઠંડું હોવું જોઈએ કે ન તો ખૂબ ગરમ. ખૂબ જ ધીમી આંચ પર રોટલી પકવવાથી તે સખત થઈ જાય છે. ઉંચી જ્યોત: રોટલી હંમેશા મધ્યમથી ઊંચી જ્યોત પર વારંવાર શેકવી જોઈએ જેથી તેની આંતરિક ભેજ જળવાઈ રહે.5. સંગ્રહ કરવાની સાચી પદ્ધતિ (સૌથી મહત્વપૂર્ણ) રોટલી સંગ્રહવા માટે એકલા વાસણ પૂરતું નથી: આદુ અથવા કાપડનો ટુકડો: કેસરોલના તળિયે સુતરાઉ કાપડ ફેલાવો. રોટલી મૂકતા પહેલા તળિયે આદુનો નાનો ટુકડો અથવા સુતરાઉ કાપડનો એક પડ મૂકી દો, જેથી તળિયે રહેલો રોટલો વરાળના પાણીથી ભીનો ન થાય. એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ વિ કાપડ: ફોઇલ પેપરને બદલે મલમલના કપડામાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે કારણ કે કાપડ ભેજને શોષી લે છે અને રોટીઓને પરસેવો થતો અટકાવે છે. 20 મિનિટ સુધી લોટ ભેળવ્યા બાદ રોટલી ફૂલી જશે. ગરમ રોટલી પર તરત જ ઘી લગાવો જેથી તે હવામાં સુકાઈ ન જાય. વાસણો. એરટાઈટ કન્ટેનર + સુતરાઉ કાપડ. ભેજ જળવાઈ રહેશે.
