ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ હોળીના અવસર પર ગુજિયા, પકોડા અને ચાટ ખાધા પછી ઘણીવાર પેટમાં ભારેપણું થવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં કાનજી વડા કુદરતી પાચન સહાયક તરીકે કામ કરે છે. તેની વિશેષતા તેનું ખાટા-ખાટું પાણી છે, જે સરસવના દાણા (પીળી સરસવ) ની મદદથી આથો બનાવવામાં આવે છે.1. મસાલેદાર કાંજી બનાવવાની રીત: કાંજી તૈયાર થવામાં 2 થી 3 દિવસનો સમય લાગે છે, તેથી તેને હોળી પહેલા તૈયાર કરી લેવો જોઈએ. સામગ્રી: 2 લીટર પાણી (બાફેલું અને ઠંડુ કરેલું), 2 ચમચી પીળા અથવા કાળા સરસવના દાણા (બરછટ ઝીણા સમારેલા), 1 ચમચી કાળું મીઠું, 1 ચમચી સાદું મીઠું, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, એક ચપટી હિંગ અને થોડી હળદર. બનાવવાની રીત: કાચની બરણી અથવા માટીના બરણીમાં. વાસણમાં પાણી ભરો. તેમાં સરસવ, મીઠું, મરચું, હળદર અને હિંગ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બરણીના મુખને મલમલના કપડાથી બાંધીને 2-3 દિવસ સુધી તડકામાં અથવા ગરમ જગ્યાએ રાખો. જ્યારે પાણી ખાટું થઈ જાય તો સમજી લો કે તમારી કાનજી તૈયાર છે. 2. સોફ્ટ અને સ્પૉન્ગી વડા બનાવવાની રીત: 1 કપ મગની દાળ (પલાળેલી), તળવા માટે તેલ, એક ચપટી હિંગ અને મીઠું. બનાવવાની રીત: પલાળેલી મગની દાળને બહુ ઓછા પાણી વગર અથવા ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં પીસી લો. દાળને 5-7 મિનિટ સુધી સારી રીતે હલાવો જ્યાં સુધી તે હલકી અને રુંવાટી ન બને. (પાણીમાં નાખીને ચેક કરો, દાળ તરતા લાગે તો બેટર તૈયાર છે). નાના વડાઓને ગરમ તેલમાં તળી લો. તળ્યા પછી વડાઓને 10-15 મિનિટ માટે હૂંફાળા મીઠાના પાણીમાં સીધું મૂકો. 3. સર્વિંગ અને સ્મોકી ફ્લેવર (ઢુંગર ટેકનીક) વડાઓને પાણીમાંથી નિચોવીને તૈયાર કરેલા કાંજીના પાણીમાં નાખો. પ્રો ટીપ (ઢુંગર): વાસ્તવિક રાજસ્થાની સ્વાદ માટે, કાનજીના બરણીની વચ્ચે એક નાના બાઉલમાં સળગતા કોલસો મૂકો. અંગારા પર થોડું ઘી અને હિંગ લગાવો અને બરણીને 5 મિનિટ માટે ઢાંકી દો. આ સ્મોકી ફ્લેવર કાંજીનો સ્વાદ 10 ગણો વધારી દેશે. સ્વાસ્થ્ય માટે શા માટે મહત્વનું છે? કુદરતી પ્રોબાયોટિક: સરસવના દાણાને આથો આપવાથી તેમાં સારા બેક્ટેરિયા ઉત્પન્ન થાય છે જે આંતરડા (આંતરડાની તંદુરસ્તી) માટે વરદાન છે. ડિટોક્સ: તે શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ: મગની દાળના વડા હળવા હોય છે અને સરસવનું પાણી ચયાપચયને સ્વસ્થ રાખે છે.
